TREVISO. Da un recente convegno sulla sopressa locale, dai risultati dell’indagine svolta da Graziano Lazzarotto e dal dibattito confronto che ne è scaturito, tra alcuni Piccoli Produttori Locali, la Confraternita della Soppressa e gli esperti di norcineria sono emerse con chiarezza le peculiarità della migliore soppressa tipica, quella che dovrebbe costituire il riferimento, produttori e consumatori, per quanto riguarda le caratteristiche e la qualità: «Quella che ci piace considerare l’unica, autentica SOPRESSA D’ALTA MARCA.
Le otto condizioni perché una sopressa sia… un prodotto imperdibile
Le regole del prodotto d’Alta Marca stabilite tra la Confraternita e gli esperti di norcineria. Dalla scelta dei maiali all’impasto all’asciugatura, ecco la Bibbia per gli amanti del genere
