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Prosecco 20 metri sotto il mare: così nasce Audace

Serena Wines di Conegliano porta a conclusione il progetto nel Golfo di Trieste. Ecco le prime 6.492 bottiglie

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Conservare e valorizzare il Prosecco 20 metri sotto il mare. E’ l’esperimento attuato nel Golfo di Trieste dall’azienda coneglianese Serena Wines 1881 insieme all’azienda del Carso Parovel 1898. L’iniziativa è stata ribattezzata “Audace” e ha portato 6.492 bottiglie di Prosecco Doc Trieste a 20 metri di profondità nel Golfo di Trieste per maturare. La temperatura a quella quota ha favorito la maturazione di un vino particolare, con parametri unici quanto a salinità, concentrazione di ossigeno disciolto, presenza di fosfati, silicati, nitriti, nitrati e clorofilla.

In un’area di 67 metri quadrati, in concessione demaniale, è stata creata questa cantina subacquea con 14 casse in acciaio rimaste lì per 4 mesi.

"E' una grande operazione per riconfermare l'identità dei nostri territori. Questo connubio con il Friuli Venezia Giulia va in questa direzione", ha osservato il presidente del Veneto, Luca Zaia. "Dall'eccellenza del Prosecco si arriva all'eccellenza dell'eccellenza del Prosecco - ha aggiunto il presidente del Fvg, Massimiliano Fedriga - un prodotto particolare che racconta Trieste, dal Carso al mare. Mi auguro possa essere vincente anche dal punto di vista del successo di mercato".

Parlando di Prosecco, Zaia ne ha ricordato la posizione di leader sul mercato: "Una bottiglia su tre di bollicine Prosecco doc o docg: avremo sempre più operazioni di marketing e di qualità che andranno nella direzione di posizionare il nostro prodotto sempre pi sui mercati internazionali.

"Siamo ormai a 1 mld di bottiglie Doc e Docg contro i 400 milioni dello champagne". Zaia ha auspicato che la Docg legga "in maniera positiva" questa nuova operazione della Doc: "Non contemplo che ci possa essere una guerra tra cugini all'interno del Prosecco".

"Lo studio delle evoluzioni del vino - spiegano i promotori sarà fondamentale anche per il prosieguo del progetto"

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