Ingredienti di gusto

Barilla cambia look: nuovo logo e "data di nascita" bene in vista

Una nuova "identità visiva" e il richiamo all'anno di fondazione dell'azienda, il 1877

di Eleonora Cozzella

Maionese: come non farla impazzire e altre storie

Versioni, racconti e vita sociale della salsa più amata al mondo. Semplice e deliziosa quella tradizionale realizzata con tuorlo d’uovo, olio, limone o aceto e sale. Ma da non perdere le varianti, aneddoti compresi

di Martina Liverani

"Salviamo la fabbrica dei marroni di Marradi". Gli chef di montagna cucinano per difendere i lavoratori

L'Appennino si mobilita per la storica realtà: dipendenti, cuochi e amici hanno organizzato un presidio con showcooking davanti ai cancelli dell’azienda che rischia di cessare la propria attività dopo quasi 40 anni. E gli chef partecipano di persona e in diret…

di Martina Liverani

L'aceto balsamico di Modena aumenta la produzione e dà battaglia alla Slovenia

I dati del Consorzio di tutela Dop registrano +17% di vendite e +30% di imbottigliamenti. Il presidente Enrico Corsini: "Con tutti i soci faremo il possibile per contrastare le imitazioni". Nel mirino il prodotto sloveno "balsamico" accusato di copiare l'eccellenza italiana:…

di Lara Loreti

Carlo Petrini: legumi, verdure, pesci. La zuppa risorge e unisce l'Italia

Per lungo tempo considerato cibo per poveri o per chi non è in salute, questo storico piatto si prende la sua rivincita anche nei menù dei ristoranti, complici l'attenzione alla dieta e all'ambiente. Ecco le migliori ricette da Nord a Sud, per scaldare l'inverno con gusto.…

di Carlo Petrini

Salsa al pomodoro troppo acida: zucchero sì o zucchero no? La parola agli chef

Il vecchio rimedio della nonna per correggere un sugo con spiccata acidità non piace ai professionisti della cucina, che suggeriscono altri trucchi

di Eleonora Cozzella

Se la cucina omaggia la legge: così in Calabria sono nati gli spaghetti alla Corte d'Assise

Nati nel 1958 a Roccella Ionica. A inventarli, per un giudice e i suoi collaboratori, lo chef Gaetano Belcastro con pomodoro, peperoncino piccante, prezzemolo, basilico

di Luisa Mosello

Masterchef 11, obiettivo: ritrovare le radici del gusto nei prodotti poveri, tra patate e lacrime

Una puntata ad alto tasso di commozione: l'inizio della serata è un viaggio nei ricordi (non sempre felici) più che una gita in dispensa. Per valorizzare ingredienti umili, si cerca il legame col passato, dove spicca la cucina della mamma. E, dopo l'avventura in Val di Sole, l…

di Eleonora Cozzella

Gli otto migliori posti dove mangiare currywurst a Berlino

È il principe dello street food made in Germania: non c'è chiosco nella capitale che non proponga la nota salsiccia grigliata o bollita con pomodoro concentrato e curry, anche in versione vegana. Ecco gli indirizzi da non perdere

di Jeanne Perego

Nella valle del Diavolo dove il cibo nasce dal fumo

Viaggio in una porzione di Toscana, tra Pomarance e Sasso Pisano, dove le sorgenti geotermiche, grazie all’opera di fattorie, ristoratori e cooperative enogastronomiche, sono diventate "motore" per la produzione alimentare e biglietto da visita per un territorio che non ha simili in…

di Fabio Sindici

Alla scoperta del bergamotto, tesoro di Calabria con un gusto unico al mondo

Dagli orti del Reggino al museo dedicato a questo agrume speciale fino alle ricette d'autore: un'eccellenza del Sud tutta da esplorare

di Luisa Mosello

Salse, le 10 più gustose (e famose) da ogni parte del mondo

Protagoniste di alcuni momenti di Masterchef Italia, sono le regine delle tavole di tutto il pianeta da secoli. Ecco un racconto delle più rappresentative di varie tradizioni gastronomiche

di Eleonora Cozzella

Masterchef 11, una serata per fare il giro del mondo in dieci salse e riscoprire la trattoria

La Mystery Box provoca un po' di stress in più perché porta direttamente in balconata. E con Diego Rossi e Sara Cicolini si mette in luce un nuovo concetto di ristorazione contemporanea. Si inaugura lo skill test della stagione, con tre livelli di prove dedicate al miele

di Eleonora Cozzella

Nobile, sacro e...gustoso: lo Sfincione bianco di Bagheria

Il lungo racconto della nascita aristocratica di uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica palermitana. E di come è diventato emblema dello street food

di Liliana Rosano

Alimentazione, il porro alleato del fegato e dell'intestino

Riduce il gonfiore addominale e contribuisce alla regolarità. Ricco di minerali come calcio, ferro e vitamine, ha poteri disintossicanti e proprietà diuretiche. Gustoso in zuppe e minestre, era amato dal popolo ebraico e anche da Nerone

di Giorgio e Caterina Calabrese

In Canada, dove gli aceri diventano sciroppo

La fine dell’inverno coincide con il periodo di raccolta, un rito a cui si può partecipare (ricavandone un lecca lecca speciale), per vedere come dall’acqua dell’albero nasce il prodotto simbolo del Québec

di Dario Bragaglia

Molluschi per festeggiare la fine dell'anno: ecco benefici, rischi e calorie

Vongole, mitili, cannolicchi e capesante sono adatti a chi soffre di lenta digestione, mentre seppie, polpi e calmari assicurano un ottimo apporto di ferro, fosforo, potassio e sodio. Dal punto di vista energetico non ci sono grosse differenze

di Giorgio e Caterina Calabrese

Cenone di fine anno, i pesci da cucinare e quelli da evitare

Ogni anno vengono pescate illegalmente tra gli 11 e i 26 milioni di tonnellate di esemplari con perdite totali tra i 10 e i 23,5 miliardi di dollari. Fondamentale seguire la stagionalità VIDEO - Guida alle ostriche: come scegliere quelle giuste per Capodanno

di Beppe Gallina e Francesco Seminara

I panettieri detenuti del carcere di Cuneo: “Acqua lievito e farina, così ci rimettiamo in gioco”

Mondo Pane, un forno all'interno di un penitenziario. Alessandro è una delle persone a cui ha dato un'opportunità: "È il mio riscatto personale"

di Elena Sofia Doria

Burritos o burritas, la storia della specialità messicana protagonista anche a MasterChef

Durante le selezioni i concorrenti del talent di Sky Uno si sono confrontati con la preparazione dello street food sudamericano. Scopriamo la sua storia, con la chef messicana Karime Lopez

di Eleonora Cozzella