Ingredienti di gusto

Tanti auguri mortadella! Il salume più godereccio compie 360 anni e cambia look

Nuovo logo per difenderla dalle contraffazioni, soprattutto all'estero, e un tour per assaggiarla nelle piazze d'Italia. Il presidente del consorzio Corradino Marconi: "Per capire se è di qualità deve avere un colore vivido, trama omogenea delle carni e grasso ben distrib…

di Francesco Seminara

La chef che sdogana i surgelati: "Adatti anche a un menu stellato. Io li uso, sapreste scovarli nel piatto?"

A raccogliere la sfida è Sara Preceruti: "In Italia abbiamo tanti pregiudizi. Trattiamo troppe cose come se fossero il diavolo". Crescono i consumi del sottozero, che da scorciatoia per cene improvvisate diventa anche risorsa nell'alta cucina

di Roselina Salemi

Ecco i cibi che proteggono il fegato

Il prezioso organo è la centrale chimica del corpo. Sì a caffè, farina d'avena, frutta e verdura. Attenzione a fritture, cibi ricchi di salse, prodotti da forno poveri di fibre e alcol. I dettagli degli esperti

di Giorgio e Caterina Calabrese

Non ti piacciono i formaggi? Così ho fatto cambiare idea alla mia amica

Un viaggio lungo l'Italia, dal Piemontre alla Sicilia, attraverso specialità casearie inedite: alla scoperta di sapori contrastanti e abbinamenti sorprendenti. E alla fine che cosa avrà deciso la ragazza reticente rispetto al cacio?

di Elisabetta Grozavu e Gaia Carelli

Parmigiano Reggiano che passione, dietro ogni forma una storia

Un prodotto eccellente del made in Italy che non manca mai sule tavole degli italiani: la stagionatura conferisce profumi e sapori unici. E la tracciabilità permette di risalire alla mucca da cui è stato munto il latte

di Federica Testa,Beatrice Bretti e Beatrice Tonno (liceo Giolitti- Gandino,Bra)

Dall'arte di salare il prosciutto al Parmigiano, fino alla cucina stellata: Parma ambasciatrice della Food Valley

Grandi nomi del crudo e piccoli produttori vinicoli, tra castelli e antichi saperi: una città in cui il cibo è in armonia con le partiture musicali che lo celebrano. E intanto per il Parmigiano reggiano scatta il ciak: in arrivo un mediometraggio spot di Paolo Genovese con Stefano Fre…

di Martina Vacca

Bufala a passeggio, l’aperitivo gourmet del maestro Bonini a base di mozzarella e pomodoro. “Ma non chiamatelo gelato”

Realizzato in collaborazione con il Consorzio della Mozzarella di Bufala Dop, è stato presentato a Cibus: si serve su uno stick e va “pucciato” nel sorbetto di salsa. Come una caprese. Lo chef: "In Italia persiste l'atteggiamento per cui la maggioranza delle persone entr…

dalla nostra inviata Lara Loreti

Il farmacista austriaco che cambia vita per amore del caffè italiano

In un concept store nel cuore di Bad Ischl, città cara a Sissi e Francesco Giuseppe, Georg Hrovat prepara con cura granelli di oro nero. "Una passione nata nel vostro Paese"

di Jeanne Perego

Carmagnola e i suoi sapori: tutti alla corte di sua maestà il Peperone

Piazza Mazzini, trasformata in un maxi ristorante all’aperto per celebrare il re dell'orto in abbinamento con le specialità del territorio, dolci compresi

di Massimiliano Rambaldi

Passeggiate nelle valli, polenta concia, accoglienza in mulini e monasteri: che scoperta il Biellese

Oggi la Quinta incoronazione centenaria della Madonna di Oropa e una degustazione di vini bio a Vigliano Biellese, poi birra, burro a latte crudo, formaggi da alpeggi. E gli imprenditori del turismo inaugurano una nuova era con il rilancio di ville, b&b e musei

di Paola Guabello

Berlino si tinge di verde con il primo festival street food del pistacchio

Panzerotti, arancini, tagliate di manzo, tonno in crosta, panini con il polpo, ma anche gelati, granite, cannoli: l'oro verde conquista la capitale della Germania grazie alle ricette originali italiane. Tedeschi innamorati anche di pasta e pizza con altrettanti eve…

di Jeanne Perego

Gelato al cioccolato e... alle larve: il Portogallo che stupisce

Insetti dalla consistenza secca e croccante per guarnire coni e frozen yogurt, ora anche in versione salsa "topping". E funziona: la catena Myiced in pochi mesi ha aperto nuovi negozi in tutto il Paese atlantico. E da pochi giorni è arrivato anche il gusto cannabis

di Francesco Olivo

Gli gnummareddi di agnello: la lunga strada verso la DeCo

Dal Sud Italia una ricetta diffusa dal Molise a Santa Maria Di Leuca. E che oggi a San Michele Salentino vogliono proteggere dalle ultime mode

Lara De Luna e Laura Mari

Se il fungo cardoncello colonizza l'intero menu. E va alla conquista di New York

Tipico di Puglia e Basilicata, dove era chiamato "la carne dei poveri", venne celebrato da Orazio e vietato nel Medioevo dalla Chiesa perché consideato afrodisiaco. Una coppia italiana gli ha dedicato il locale aperto nella Grande Mela, usandolo perfino in cocktail e dolci: "G…

di Valeria Robecco

Ecco il formaggio stagionato dai robot: il gusto entra nel futuro

In provincia di Vicenza Brazzale, la più antica azienda familiare italiana del settore lattiero caseario, ha realizzato il primo magazzino robotizzato per le forme di Gran Moravia, "fratello" del Grana Padano. Per provarlo, ecco una ricetta fra tradizione e innovazione

di Luisa Mosello

Joseba Cruz, il cuoco nomade che punta alla stella: "La mia cucina è un furgone nel bosco"

Catalano, 34 anni, dopo le esperienze in grandi ristoranti ha lanciato il suo progetto itinerante: "Quando non sono alla base scelgo un posto speciale, assaggio quello che offre la natura e, combinando tecniche contemporanee e ancestrali, preparo un menu degustazione". Per raggiungerlo ba…

di Elisabetta Pagani

Et Dieu (o meglio, Alexandre Micka) créa la tarte tropézienne

Inventata a Saint Tropez da un pasticcere di origine polacca, e resa famosa da Brigitte Bardot che si trovava sul set del film di Roger Vadim, la brioche farcita con tre creme e ricoperta di zucchero è un simbolo della Costa Azzurra. Ecco dove mangiare le migliori

di Sarah Scaparone

Dalla tavola alle braccia di Morfeo: i cibi che favoriscono il sonno

Con il caldo aumenta la difficoltà ad addormentarsi. Un aiuto può venire dalla cucina: fra gli alimenti anti-insonnia la lattuga, il radicchio, le pesche. Le ricette degli chef stellati Paolo Griffa, Maurilio Garola e Giuseppe Di Iorio per i lettori de Il Gusto

di Luisa Mosello

Pomodoro riccio di Parma: in Parlamento una legge per tutelarlo

La deputata Antonella Incerti ha presentato una proposta legislativa per promuovere una fetta importante di storia agroalimentare emiliana

di Ferdinando Regis

Dal panino di Poldo alle novità di oggi: il cibo si disegna. Ecco i fumetti che conquistano l'estate

Comics e manga sono tra i libri più acquistati nel 2021. E nel settore dell'enogastronomia le proposte non mancano. Tra ricettari e storie per adulti e bambini

di Eleonora Cozzella